Por: Janet Delgado González
10 de julio 2023
En el vasto y colorido mundo de la gastronomía mexicana, los chiles y las salsas picantes ocupan un lugar especial. En México contamos con alrededor de 50 diferentes tipos de chile, entre estos, tenemos el chile jalapeño, guajillo, chipotle, habanero, de árbol, pastilla, serrano, como ejemplos de la amplia variedad que se produce, además de que el consumo de Chile por persona en México es de 18 kg. al año. Y cuando se trata de hablar de chiles, hay una experta que se destaca por encima de todas: La Morena.
La Morena es una empresa dedicada a la producción de chiles y salsas picantes. Fundada en 1970 por el señor Félix Ayala, un emprendedor oriundo de Michoacán, la empresa ha logrado posicionarse como un referente en el mercado chilero mexicano. Con más de 50 años de experiencia, La Morena ha demostrado ser un ejemplo inspirador para los empresarios.
La historia de La Morena es un testimonio de perseverancia y visión empresarial. Félix Ayala comenzó su carrera como barrendero en la Ciudad de México, cerca de la famosa Plaza de Garibaldi. Fue allí donde comenzó a trabajar en el comercio de verduras, aprovechando aquellas que otros comerciantes descartaban. Con el tiempo, Ayala aprendió a identificar las verduras en buen estado, las limpiaba y las revendía.
Después de un tiempo migró al estado de Puebla, es especifico al municipio de Rafael Lara Grajales, en donde consiguió trabajo en la empresa Gutiérrez Madrazo y Compañía, donde laboro 20 años empacando alimentos dulces y conservas, a finales de los 60´s la planta estaba a punto de cerrar, cuando Félix Ayala junto sus ahorros, propuso planes y fechas de pago, consiguiendo que le vendieran lo que quedaba de la planta, y así decidió emprender en el mundo de las conservas de alimentos. Fue así como nació La Morena.
En sus inicios, se dedicaba principalmente a la producción de chiles jalapeños, chipotles y diferentes tipos de salsas, con el paso del tiempo, la empresa decidió tener su propia marca y elaborar sus propios chiles. El nombre con el que fundo la compañía fue Productos Alimenticios La Morena S.A. de C.V., nombre en honor a la Virgen de Guadalupe.
Hoy en día, el catálogo de productos de La Morena ha crecido considerablemente. Además de chiles jalapeños, chipotles y salsas, se pueden encontrar productos como chiles serranos, rajas verdes y rojas, adobadas, salsa verde o roja, frijoles, verduras y frutas en almíbar.
La Morena ha sabido ganarse la confianza de sus consumidores, y eso se refleja en las certificaciones que ha obtenido. La empresa cuenta con diversas certificaciones de Global Food Safety, Kosher y COFEPRIS, lo que garantiza la calidad y seguridad de sus productos. Estas certificaciones son un respaldo para los consumidores y demuestran el compromiso de La Morena con la excelencia.
A lo largo de su trayectoria, La Morena ha enfrentado desafíos significativos. En 2011, la empresa estuvo al borde de la quiebra debido a una caída del 30% en las ventas. Ante esta situación, la familia Ayala tomó medidas estratégicas para mantener la empresa a flote. Implementaron paros técnicos graduales, reduciendo los días de trabajo a 4 por semana, lo que les permitió reducir gastos operativos y mantener los empleos de sus colaboradores.
Otro desafío al que se ha enfrentado La Morena es la competencia en el mercado nacional e internacional. Sin embargo, la empresa ha sabido adaptarse y mejorar sus líneas de producción para mantenerse competitiva. Actualmente, La Morena vende alrededor de 6 millones de cajas de chiles en lata, de las cuales el 14% se destina a los Estados Unidos y un 5% se distribuye en diferentes países alrededor del mundo, incluyendo países de Centroamérica, Países Bajos, España, Dubái y los Emiratos Árabes.
La historia de La Morena es un claro ejemplo de los ingredientes clave para el éxito empresarial. En primer lugar, la calidad de los productos es fundamental para destacar y ser recordado por los clientes. Las certificaciones obtenidas por La Morena respaldan la calidad y seguridad de sus productos, generando confianza en los consumidores.
En segundo lugar, cuidar a los colaboradores es esencial. La Morena ha demostrado su compromiso con su equipo al tomar medidas estratégicas para mantener los empleos durante momentos difíciles, como en el caso de la crisis del 2011. Reconocer el valor y la importancia del personal es fundamental para el éxito a largo plazo de una empresa.
Por último, la capacidad de adaptación y la búsqueda de oportunidades en nuevos mercados son características clave para el crecimiento empresarial. La Morena ha logrado expandirse a nivel nacional e internacional, aprovechando las oportunidades que se le presentan y adaptándose a las necesidades y preferencias de los consumidores en cada país.
En conclusión, La Morena es un ejemplo inspirador de emprendimiento en el mundo de las salsas picantes. Con más de 50 años de experiencia, la empresa ha logrado destacarse en el mercado chilero mexicano gracias a la calidad, el sabor y la tradición de sus productos. Su historia de perseverancia, adaptabilidad y cuidado de sus colaboradores la convierten en un modelo a seguir para los empresarios. La Morena demuestra que, con pasión, visión empresarial y compromiso, es posible alcanzar el éxito y dejar una huella en el mundo gastronómico.
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